Tarta de mousse y merengue de chocolate

Merengue de chocolate

• 120 g de azúcar
• 100 g de azúcar glas
• 15 g de cacao puro en polvo
• 4 claras de huevo
• 4 gotas de zumo de limón
• 1 pellizco de sal

Mousse con ganache de crema inglesa

• 2 hojas de gelatina
• 200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 250 g de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 250 g de nata (35% de grasa)

Montaje

• azúcar glas para espolvorear