Espelta estilo risotto con verduras

Name: Espelta estilo risotto con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de espelta precocida en grano; 50 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 130 g de tallos de apio; 130 g de zanahoria; 130 g de pulpa de calabaza; 1000 g de agua; 2 cucharaditas de concentrado de caldo de verduras casero; 100 g de queso manchego semicurado

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Prep. 15min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

de espelta precocida en grano (de cocción rápida 25 min)
500 g
de cebolla en dos trozos
50 g
de aceite de oliva
30 g
de tallos de apio en rodajas (5 mm)
130 g
de zanahoria en rodajas (5 mm)
130 g
de pulpa de calabaza en trozos (5 mm)
130 g
de agua
1000 g
de concentrado de caldo de verduras casero
2 cucharaditas
2 pastillas de caldo de verduras
de queso manchego semicurado en dados (1 cm)
100 g
100 g de queso scamorza, en dados (1 cm)