Berenjenas rellenas y salsa de yogur con azafrán - Irán

Name: Berenjenas rellenas y salsa de yogur con azafrán - Irán
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 berenjenas; 3 - 5 pellizcos de sal; 80 g de aceite de oliva; 100 g de bulgur; 250 g de agua; 50 g de cebolleta en trozos; 100 g de pimiento rojo en trozos; 15 - 30 g de zumo de limón; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 diente de ajo; 180 g yogur griego; 1 - 2 pellizcos de sal; 50 g de granos de granada; 30 g de piñones tostados; hojas de albahaca fresca