Huevos mollet sobre tartar de verduras
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Huevos mollet sobre tartar de verduras

Ingredientes

Bases de galleta salada

  • 100 g de queso manchego semicurado (cortado en dados)
  • 45 g de aceitunas negras sin hueso
  • 45 g de tomates secos (remojados en agua templada y escurridos)
  • 80 g de mantequilla
  • 160 g de harina
  • 35 g de pistachos pelados (sin sal)
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Tartar de verduras y huevos mollet

  • 300 g de agua
  • 250 g de judías verdes redondas frescas (en trozos de 1 cm)
  • 130 g de pimiento rojo (en dados de 1 cm)
  • 130 g de zanahoria (en dados de 1 cm)
  • 1 chorrito de aceite para engrasar
  • 6 huevos
  • 8 pellizcos de sal
  • 5 pellizcos de pimienta molida
  • 100 g de calabacín en dados (1 cm)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ramitas de perejil fresco picado

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2039.2 kJ / 487.8 kcal
Proteína
18.4 g
Carbohidratos
26.5 g
Grasa
34.4 g

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