Trifle de uvas y cava

Name: Trifle de uvas y cava
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 5 hojas de gelatina; 300 g de nata (35% de grasa); 30 g de azúcar glas; 170 g de cava; 10 g de zumo de limón; 30 g de azúcar; 3 yemas de huevo; 80 g de agua; 70 g de azúcar; 130 g de pacharán; 60 g de moras congeladas; 70 g de uvas; 70 g de azúcar; 20 g de zumo de limón; 100 g de azúcar; 1 clara de huevo; 40 g de cava; 6 - 8 bizcochos de soletilla; 190 g de uvas; 60 g de moras congeladas; 4 barquillos

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Prep. 30min

Total 4h 30min

8 raciones

Ingredientes

hojas de gelatina
5

Crema al cava

de nata (35% de grasa) fría
300 g
de azúcar glas
30 g
de cava
170 g
de zumo de limón
10 g
de azúcar
30 g
yemas de huevo
3

Gelatina de pacharán

de agua
80 g
de azúcar
70 g
de pacharán
130 g

Coulis de moras y uvas

de moras congeladas
60 g
de uvas
70 g
de azúcar
70 g
de zumo de limón
20 g

Merengue

de azúcar
100 g
clara de huevo
1
de cava
40 g

Montaje

bizcochos de soletilla en trozos
6 - 8
4 - 6 pastelitos brazo de gitano, en trozos
de uvas blancas o rojas (sin pepitas)
190 g
de moras congeladas
60 g
barquillos
4
4 cucharadas de cereales de desayuno