Roscón Red velvet

Esponja

• 140 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 200 g de harina de fuerza

Buttermilk

• 70 g de leche
• 5 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de colorante alimentario rojo "Red extra" o "Red velvet" o "Rojo navidad"

Masa

• 80 - 100 g de azúcar
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 30 g de cacao puro en polvo
• 25 g de miel
• 15 g de vainilla líquida
• 3 huevos
• 15 g de levadura prensada fresca
• 300 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• azúcar humedecido (aprox. 50 g)
• 2 - 3 cucharadas de almendra laminada
• 2 - 3 cucharadas de coco rallado

Relleno

• 400 g de azúcar glas
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 300 g de queso cremoso