Name: Dorada con salsa Bercy
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 - 6 chalotas; 20 g de perejil fresco; 300 g de vino blanco; 150 g de fumet de pescado; 30 g de zumo de lima; 1 dorada; 2 pellizcos de sal gorda; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 120 g de mantequilla; 10 g de harina; 1 cucharadita de sal gorda; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ingredientes

3 - 6 chalotas (60 g)
20 g de perejil fresco (solo las hojas)
300 g de vino blanco
150 g de fumet de pescado
o bien 150 g de agua con ½ pastilla de caldo de pescado
30 g de zumo de lima
1 dorada sin cabeza, sin vísceras y sin escamas (1 kg, limpia 750 g)
2 pellizcos de sal gorda
2 pellizcos de pimienta negra recién molida