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Pastel de pescado y marisco con velouté y salsa verde
Ingredientes
Pescado
-
80 g de cebolla en trozos
-
4 de clavos enteros
-
2 hojas de laurel secas
-
200 g de lomo de bacalao fresco en trozos de 3 cm
-
200 g de gambas crudas peladas
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125 g de mejillones al natural, congelados
-
125 g de vieiras (opcional)
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600 g de bebida de soja
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200 g de caballa en aceite (escurrida)
Velouté
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60 g de maicena
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60 g de agua
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1 cucharadita de sal
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¼ de cucharadita de nuez moscada molida
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½ cucharadita de mostaza de Dijon
Salsa Verde
-
3 dientes de ajo
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4 filetes de anchoa en aceite
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4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
-
30 g zumo de limón
-
20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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20 g de hojas de albahaca fresca
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40 g de alcaparras
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30 g de aceite de oliva
Patatas
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500 g de agua
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500 g de patatas harinosas peladas, en rodajas de 5 mm
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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