Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

4.5 13 valoración

Prep. 20min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

Vasitos de limón y fresas

200 g de galletas en trozos (maría, digestive,etc.)
80 g de mantequilla en trozos
350 g de leche condensada
500 g de yogur natural (4 yogures)
100 g de zumo de limón
8 fresas cortadas en abanico o en trozos

Brochetas

500 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en 16 trozos
16 langostinos crudos grandes pelados
70 - 80 g de pimiento rojo en 16 trozos
100 g de cebolla en 16 trozos
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Emulsión de escalivada

½ cebolla
½ berenjena
½ pimiento rojo
1 tomate cortado por la mitad
½ cabeza de ajos (cortada horizontalmente)
1 cucharadita de sal
50 g de aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
100 g de agua

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 8 raciones

Sodio 5598.1 mg

Proteína 216 g

Calorías 17895.3 kJ / 4281.2 kcal

Grasa 211 g

Fibra 21.4 g

Grasas saturadas 96.1 g

Carbohidratos 376.6 g

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