Dispositivos y accesorios
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Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.
Ingredientes
Vasitos de limón y fresas
-
200 g de galletas en trozos (maría, digestive,etc.)
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80 g de mantequilla en trozos
-
350 g de leche condensada
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500 g de yogur natural (4 yogures)
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100 g de zumo de limón
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8 fresas cortadas en abanico o en trozos
Brochetas
-
500 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en 16 trozos
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16 langostinos crudos grandes pelados
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70 - 80 g de pimiento rojo en 16 trozos
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100 g de cebolla en 16 trozos
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Emulsión de escalivada
-
½ cebolla
-
½ berenjena
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½ pimiento rojo
-
1 tomate cortado por la mitad
-
½ cabeza de ajos (cortada horizontalmente)
-
1 cucharadita de sal
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50 g de aceite de oliva
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½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
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100 g de agua
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 8 raciones
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