Bol al gusto con salsa de legumbres

Cocción de pasta o quinoa

• 1000 g de agua
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.)
  o bien 300 g de quinoa en grano (farfale, fusilli, etc.)
• 3 g de aceite de oliva

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

• 250 - 350 g de ramilletes de brócoli
• 200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)
• 1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
• 30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre
• 2 cucharaditas de miel
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)

Salsa de hummus

• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
• ½ - 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 1 pellizco de sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de agua
• 1 pellizco de comino molido (opcional)
• 1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)