Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

4.2 13 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 15min

6 raciones

Ingredientes

Erizos (oricios)

6 erizos de mar frescos

1 lata pequeña de caviar de oricios

Perlas con plancton

350 g de caldo de pescado
30 g de perlas de sagú (perlas de tapioca)
½ - 1 cucharadita de plancton
5 - 10 g de aceite de oliva

Crema de apio nabo

150 g de puerro en rodajas
40 g de aceite de oliva
600 g de apio nabo cortado en dados de 2 cm
700 g de agua
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta blanca molida

Montaje y presentación

1 pellizco de sal en escamas
5 - 10 g de aceite de oliva

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 398.8 mg

Proteína 3.7 g

Calorías 567 kJ / 135 kcal

Grasa 10.3 g

Fibra 2.7 g

Grasas saturadas 1.5 g

Carbohidratos 7.2 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Del mar a la mesa 5 Recetas
España

También podría gustarte...

Crema de coliflor y garbanzos

40min

Crema de chirivía y manzana

30min

Crema de calabaza y coliflor al tomillo

45min

Crema de calabaza con curry

35min

Crema de apionabo y manzana con mejillón en escabeche

45min

Crema de hinojo

30min

Vichyssoise de coliflor con mejillones al vapor

25min

Vichyssoise de apio

40min

Crema de brócoli al gorgonzola con picatostes

40min

Crema Dubarry (de coliflor)

50min

Vichyssoise de calabacín con huevo mollet y sus chips

1h 30min

Crema de apio

40min