Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

3.1 9 valoraciones

Prep. 15min

Total 4h 15min

6 raciones

Ingredientes

Helado de mostaza a la antigua

3 hojas de gelatina
250 g de leche
250 g de nata (35% de grasa)
80 g de mostaza a la antigua

80 g de mostaza de grano entero
50 g de brandy
50 g de mostaza de Dijon

Steak tartare

500 g de solomillo de ternera o buey en dados de aprox.4 cm
150 g de cebolla
4 ramitas de perejil fresco
4 hojas de estragón fresco
20 g de zumo de limón
80 g de kétchup
1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
8 - 10 gotas de tabasco al gusto de picante
100 g de rúcula

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 875.1 mg

Proteína 22.2 g

Calorías 1526 kJ / 365 kcal

Grasa 24.1 g

Fibra 1.7 g

Grasas saturadas 13.5 g

Carbohidratos 12.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Helados salados 5 Recetas
España

También podría gustarte...

Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos

1h 15min

Tartar de atún rojo y crema de almendras

1h 20min

Tartar dos salmones

20min

Steak tartare con confitura de tomate concentrado para dos

1h 15min

Foie gras al vacío

72h

Crema de foie con huevo a baja temperatura

45min

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

1h 45min

Tartar de atún, pepino y mayonesa de wasabi

30min

Huevo poché sobre parmentier con trufa negra

40min

Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre

1h 10min

Steak tartare

30min

Blinis con tartar de salmón

1h 20min