Berenjenas caprese en caponata

Berenjenas caprese en caponata

3.9 80 valoraciones

Prep. 20min

Total 50min

4 raciones

Ingredientes

2 berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
500 g de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm
200 g de mozzarella de barra en lonchas finas
4 pellizcos de sal
400 g de agua (para el vapor)
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas
200 g de cebolla roja en cuartos
2 tallos de apio en trozos
15 g de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
30 g de alcaparras
50 g de aceitunas negras sin hueso

50 g aceitunas verdes sin hueso
4 chorritos de crema de balsámico
3 ramitas de albahaca fresca

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1284.9 mg

Proteína 9.3 g

Calorías 1342 kJ / 321 kcal

Grasa 24.5 g

Fibra 6.2 g

Grasas saturadas 5.5 g

Carbohidratos 15.9 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 132 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Miniquiches de lombarda con queso de cabra

1h

Fingers de calabacín y berenjena con salsa ranchera vegana

45min

Cuscús de coliflor con dátiles

10min

Salteado de chipirones con kale

30min

Pimientos rellenos de arroz integral

50min

Bimi crujiente con salsa de ajos

15min

Champiñones rellenos de espinacas

40min

Tosta de caponata de manzana con sardinillas

45min

Rollitos de berenjena con queso feta y tomates secos en aceite

40min

Blinis de espelta con puré de aguacate y hummus de remolacha

30min

Milhojas de berenjena y queso de cabra al pesto

50min

Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía

1h