Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado

Relleno

• 100 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
• 50 g de leche
• 2 manzanas en cuartos (sin piel ni pepitas)
• 40 g de chalotas
• 70 g de pimiento verde
• 70 g de puerro
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de pasas sin semillas
• 50 g de ciruelas pasas sin hueso
• 40 g de nueces peladas
• 50 g de brandy
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Pollo

• 1 pollo de aprox. 2 kg, limpio y salpimentado
• 2 - 3 lonchas de beicon ahumado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 125 g de cerveza
• 1 - 2 cucharaditas de hierbas secas variadas (orégano, tomillo, albahaca, etc.)

Hojaldres de arándanos

• 1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de azúcar
• 8 cucharaditas de queso mascarpone
• 80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

• 1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
• 800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
• 400 g de leche
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 125 g de cerveza
• 20 g de mantequilla
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida