Berlinesas rellenas de chocolate a la canela

Relleno

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 100 g de nata (35% de grasa)

Masa

• 250 g de leche
• 30 g de levadura prensada fresca
• 75 g de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• 600 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Para freír

• 500 g de aceite de girasol

Rebozado

• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida