Brazo de gitano nevado con frambuesas

Copos de nieve de glaseado real

• 1 clara de huevo
• 200 g de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 10 g de coco rallado para espolvorear

Bizcocho plancha

• 4 huevos grandes
• 130 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería

Nata montada con mascarpone

• 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
• 100 g de queso mascarpone muy frío
• 2 cucharadas de azúcar glas

Montaje y decoración

• 200 g de mermelada de frambuesas
  o bien 200 g de mermelada de fresa
• 200 g de frambuesas frescas
• 100 g de virutas de chocolate blanco
• 20 g de coco rallado para espolvorear