Salmón glaseado con cítricos y ensalada de coliflor asada

• 900 - 1000 g de ramilletes de coliflor
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Salmón y huevos

• 6 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (150-180 g cada uno)
• 1 cucharada de edulcorante en polvo (por ejemplo, sukrin gold)
• 2 cucharadas de piel de limón rallada
• 2 cucharadas de piel de naranja rallada
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de agua
• 2 huevos

Ensalada de coliflor

• 10 g de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 150 g de apio en trozos de aprox. 2-3 cm
• 150 g de pepinillos en vinagre en trozos de aprox. 2-3 cm
• 5 - 6 rabanitos en rodajas finas
• 2 ½ cucharaditas de sal
• 120 - 150 g de mayonesa
• 15 g de aceite de sésamo tostado
• 10 g de salsa de soja
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• 20 g de zumo de limón
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 limón en rodajas, para servir