Bol vegano de garbanzos, arroz y verduras con salsa de cacahuete

Salsa de cacahuete

• 2 dientes de ajo
• 20 g de jengibre fresco pelado, en trozos
• 20 g de aceite de sésamo
• 125 g de leche de coco
• 50 g de mantequilla de cacahuete
• 30 g de salsa de soja
• 30 g de azúcar moreno
• 3 - 4 gotas de tabasco

Bol de garbanzos

• 1 pimienta de Cayena seca entera
  o bien 1 pellizco de chile seco desmenuzado
• 1 diente de ajo
• 20 g de zumo de lima
• 30 g de aceite de sésamo
• 25 g de salsa de soja
• 1000 g de agua
• 1 cucharada de sal
• 200 g de arroz basmati blanco
• 200 g de zanahorias en rodajas de 5 mm
• 200 g de ramilletes de brócoli
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 60 g de puerro en rodajas de 5 mm
• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos