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Puré de lentejas rojas y patatas rellenas
Prep. 15min
Total 1h
4 raciones
Ingredientes
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50 g de queso parmesano en trozos (2 cm)
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20 g de piñones
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3 - 4 g de albahaca fresca (solo las hojas)
Relleno para las patatas
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80 g de cebolla en trozos
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60 g de tomates secos en aceite (escurridos)
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180 g de champiñones frescos en mitades
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20 g de aceite de oliva
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½ pastilla de caldo de verduras
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80 g de nata (35% de grasa)
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1 pellizco de sal
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2 - 3 pellizcos de pimienta molida
Puré de lentejas y cocción de patatas
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120 g de cebolla en trozos
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100 g de zanahoria en trozos de 2 cm
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120 g de apio en trozos de 2 cm
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3 dientes de ajo
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1 - 2 guindillas rojas secas (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
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25 g de aceite de oliva
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400 g de tomate troceado en conserva
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600 g de agua
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120 g de lentejas rojas partidas
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1 pastilla de caldo de verduras
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de pimentón dulce
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½ cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
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3 patatas medianas, con piel, cortadas por la mitad a lo largo
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chile seco desmenuzado para decorar
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piñones para decorar
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1 - 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) para decorar
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1 chorrito de aceite de guindilla (opcional) para decorar
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
650 kcal /
2719 kJ
Proteína
25.5 g
Grasa
32.4 g
Carbohidratos
71.9 g
Fibra
13.1 g
Grasas saturadas
10.1 g
Sodio
767.8 mg
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