Quinoa con verduras asadas y aguacate

Quinoa con verduras asadas y aguacate

4.6 16 valoraciones

Prep. 15min

Total 45min

6 raciones

Ingredientes

1 batata (aprox. 300 g, en dados de 1,5 cm)
1 calabacín (aprox. 300 g, en dados de 1,5 cm)
½ pimiento rojo (aprox. 200 g, en dados de 1,5 cm)
1 zanahoria (aprox. 100 g, en dados de 1,5 cm)
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de hierbas provenzales secas
12 - 15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
200 g de quinoa variada
400 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
100 g de espinacas baby frescas
1 aguacate maduro

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1213.6 mg

Proteína 6.9 g

Calorías 913 kJ / 218 kcal

Grasa 7.3 g

Fibra 6.9 g

Grasas saturadas 1 g

Carbohidratos 33.1 g

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