Navajas al ajillo

Navajas al ajillo

5.0 1 valoración

Prep. 1h

Total 4h 40min

10 unidades

Ingredientes

Para las navajas

2600 g de agua
10 g de sal
20 navajas
30 g de zumo de limón

Para la esencia de navajas

1 cucharada colmada de aceite de oliva

Gel de esencia de navajas

1 g de agaragar

Para el aceite de ajo y guindilla

100 g de aceite de oliva
20 g de dientes de ajo en mitades
½ guindilla roja seca sin semillas
20 g de vinagre de jerez

Para el ajo escalivado

2 - 4 cabezas de ajos enteras (200 g)

Para el aceite de ajo

250 g de aceite de oliva
1 - 2 cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)

Para la mayonesa de ajo negro

1 huevo
1 cucharadita de sal

Acabado y presentación

10 tartaletas
10 flores comestibles de ajo
10 flores comestibles de aliso blanco
10 flores comestibles de saúco

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 814.8 mg

Proteína 6 g

Calorías 1605 kJ / 383 kcal

Grasa 37.6 g

Fibra 0.4 g

Grasas saturadas 5.3 g

Carbohidratos 7.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 155 52 Recetas
España

También podría gustarte...

Cocochas con almejas (País Vasco)

45min

Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

13h 30min

Macarrones con chorizo para 12

25min

Garbanzos con callos en cocción lenta

17h 30min

Navajas con mojo verde

40min

Boquerones en vinagre

48h

Batea de mejillones tigre rabiosos

9h 30min

Callos a la asturiana en cocción lenta

18h 30min

Patatas a la importancia con gambones y chirlas

1h 10min

Mejillones y almejas con aliño al vapor de perejil

40min

Mejillones al vapor con salsa picante

45min

Mejillones al vino blanco con salsa de tomate

25min