Paletilla de cerdo asada (Meater®)

Paletilla asada

• 1 paletilla de cerdo fresca con hueso (entre 3 y 5 kilos)
• 2 cucharadas de sal gorda
• agua (6-7 vasos)

Verduras al vapor con aliño de granada y puré de manzanas al Oporto

• 150 g de granos de granada (y algunos más para decorar)
• 90 g de aceite de oliva
• 10 g de vinagre
• 1 ½ cucharadita de sal
• 250 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 100 g de brandy
• 300 g de vino de Oporto
• 30 - 40 g de azúcar
• 3 manzanas reineta peladas, en cuartos y cada cuarto por la mitad
• 500 g de calabaza en trozos de 3 cm
• 400 g de coles de Bruselas (frescas o congeladas)
• 500 g de ramilletes de coliflor