Ensalada templada de pulpo (Al vacío)

Name: Ensalada templada de pulpo (Al vacío)
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1600 g de agua; 30 g zumo de limón; 600 g de pulpo congelado crudo; 1 cucharada de pimentón; ½ cucharadita de sal; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel secas; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 120 g de zanahoria; 100 g de cebolla roja; 80 g de pimiento verde; 80 g de pimiento rojo; 15 g de vinagre de vino blanco; 2 - 3 ramitas de perejil fresco

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 8h

Raciones 4 raciones

Ingredientes

1600 g de agua
30 g zumo de limón
o bien 1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
600 g de pulpo congelado crudo y descongelado, en tentáculos (2-2.5 cm de grosor)
1 cucharada de pimentón
½ cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel secas
50 g de aceite de oliva virgen extra
120 g de zanahoria en bastones (0.5 x 5 cm)
100 g de cebolla roja en juliana (5 mm)
80 g de pimiento verde en bastones (0.5 x 5 cm)
80 g de pimiento rojo en bastones (0.5 x 5 cm)
15 g de vinagre de vino blanco
2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1177 kJ / 281 kcal
Proteína: 25 g
Carbohidratos: 6 g
Grasa: 17 g
Grasas saturadas: 2.5 g
Fibra: 2.3 g
Sodio: 594 mg