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Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina
Prep. 30min
Total 27h 30min
6 raciones
Ingredientes
Cochinillo confitado al vacío
-
1800 g de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
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2 cucharaditas de sal
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2 cucharadas de manteca de cerdo
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2 ramitas de romero fresco
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2 ramitas de tomillo fresco
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2 hojas de laurel secas
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2000 g de agua
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1 - 2 chorritos de aceite de oliva
Salsa de mandarina y chucrut
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1 cucharada de azúcar
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150 g de zumo de mandarina
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1 cucharadita de extracto de buey
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8 tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
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3 mandarinas peladas y en gajos
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800 g de chucrut en conserva
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1 cucharada colmada de maicena
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
785 kcal /
3283 kJ
Proteína
41.9 g
Grasa
61.6 g
Carbohidratos
16.8 g
Fibra
3.9 g
Grasas saturadas
23.8 g
Sodio
1323.2 mg
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Revista Thermomix nº 134
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