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Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina
Ingredientes
Cochinillo confitado al vacío
-
de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)1800 g
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de sal2 cucharaditas
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de manteca de cerdo2 cucharadas
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de romero fresco2 ramitas
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de tomillo fresco2 ramitas
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hojas de laurel secas2
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de agua2000 g
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de aceite de oliva1 - 2 chorritos
Salsa de mandarina y chucrut
-
de azúcar1 cucharada
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de zumo de mandarina150 g
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de extracto de buey1 cucharadita
-
tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina8
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mandarinas peladas y en gajos3
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de chucrut en conserva800 g
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de maicena1 cucharada colmada
Inf. nutricional por 1 ración
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