Patatas rellenas de carne con cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada y cocción de patatas

• 3 patatas medianas (aprox. 750 g)
• 700 g de cebolla en cuartos
• 30 g de aceite de oliva
• 70 g de mantequilla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Relleno

• 50 g de cebolla
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de carne picada mixta
• ½ cucharadita de sal
• 30 g de vino blanco
• 2 - 3 cucharadas de queso parmesano rallado