Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma

Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma

4.4 98 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

100 g de quinoa en grano
800 g de caldo de verduras
50 g de pipas de calabaza
125 g de tomates cherry en mitades
80 g de arándanos frescos
100 g de espinacas baby frescas
400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
250 g de pepino semipelado y en trozos
100 g de zanahoria en trozos
50 g de cebolleta recta en trozos de 5 cm
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de sidra
1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado
1 cucharadita de cúrcuma molida
100 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de zumo de limón
½ - 1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 257 mg

Proteína 9.7 g

Calorías 1661.5 kJ / 396.8 kcal

Grasa 22.5 g

Fibra 8 g

Grasas saturadas 3.3 g

Carbohidratos 44.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 142 36 Recetas
España

También podría gustarte...

Salmón al horno con pesto de brócoli

30 Min

Arroz vietnamita con verduras

55 Min

Espaguetis con salsa de lentejas y zanahoria

3 Std. 15 Min

Crema de gambas, batata y coco

40 Min

Burritos veganos

55 Min

Bol vegetariano de tofu, verduras y soja

30 Min

Sopa de lentejas con batata y pasta

35 Min

Sopa de coco y guisantes (Tanzania)

35 Min

Salmón con calabacín y quinoa

30 Min

Ensalada de pepino con pollo salteado y granos de cereal

30 Min

Fajitas veganas con tofu

25 Min

Bol de cuscús con albóndigas y tzatziki

30 Min