Bol de cuscús con albóndigas y tzatziki

Albóndigas

• aceite de oliva, para engrasar
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 dientes de ajo
• 400 g de carne picada mixta
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de orégano seco

Salsa tzatziki

• 250 g de pepino (pelado, sin semillas y en trozos de 3 cm)
• ½ cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de menta fresca (solo las hojas)
• 200 g de yogur griego
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Cuscús con tomates secos

• 250 g de cuscús
• 100 g de tomates secos en aceite (escurridos)
• 50 g de aceitunas rellenas de anchoa
• 120 g de cebolla en cuartos
• 40 g de aceite de oliva
• 280 g de agua
• ½ cucharadita de sal
• 20 g de zumo de limón
• 50 - 100 g de canónigos