Crema fría de judías blancas con ensalada de verduras

Crema fría de judías blancas con ensalada de verduras

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Prep. 15min

Total 1h 15min

6 raciones

Ingredientes

Crema fría de judías blancas

100 g de cebolla en trozos
30 g de aceite de oliva
400 g de caldo de verduras

400 g de caldo de ave
1 pellizco de comino molido
400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
10 g de aceite de oliva virgen extra

Ensalada de verduras

20 g de tomates secos en aceite en trozos de 1 cm
140 g de cebolla en cuartos
70 g de pimiento rojo en trozos
70 g de pimiento verde en trozos
60 g de pepino en trozos
50 g de aceitunas negras sin hueso
100 g de calabacín en trozos
100 g de melocotón
15 g de pipas de girasol
½ cucharadita de orégano seco
90 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre de jerez
½ - 1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

2 - 3 cucharadas de brotes de alfalfa

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 680.8 mg

Proteína 2.9 g

Calorías 1162 kJ / 278 kcal

Grasa 25.7 g

Fibra 3.9 g

Grasas saturadas 3.6 g

Carbohidratos 8.6 g

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