Ensalada de arroz con pepino, plátano y pasas (Chad)

Vinagreta

• 4 - 5 tiras de piel de limón
• ½ cucharadita de semillas de cilantro
• ½ cucharadita de comino en grano
• ½ cucharadita de cayena molida
• ½ cucharadita de sal
• 75 g de aceite
• 35 g de miel
• 30 g de zumo de limón

Arroz

• 250 g de arroz de grano largo
• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• ½ pepino con piel, en rodajas de 5 mm. cortadas en cuartos
• 1 plátano en rodajas de 5 mm, cortadas en cuartos
• 60 g de pasas sin semillas
• 1 - 2 cucharadas de granillo de almendra tostado