Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena
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Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena

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Ingredientes

Boloñesa de lentejas y berenjena

  • 100 g de lentejas secas
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de zanahorias en trozos
  • 60 g de aceite de oliva
  • 300 g de berenjenas con piel en dados de 3 cm
  • 100 g de vino tinto
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida

Puré de patata

  • 800 g de patatas harinosas en rodajas de 5 mm
  • 300 g de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 50 g de mantequilla en trozos
  • 2 cucharadas de pan rallado
    o bien 2 cucharadas de queso gruyère rallado

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1676 kJ / 400 kcal
Proteína
10.2 g
Carbohidratos
38.8 g
Grasa
19.2 g
Grasas saturadas
7 g
Fibra
9 g
Sodio
452 mg

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