Salteado de berenjena con kofu

Salteado de berenjena con kofu

4.7 11 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 25min

6 raciones

Ingredientes

Arroz integral

200 g de arroz integral
agua templada

Kofu y arroz

1800 g de agua
½ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de sal
225 g de harina de garbanzos
1 cucharadita aceite vegetal
400 g de berenjena en dados de 3 cm
300 g de pimiento rojo en tiras de 2 cm

Salteado de verduras

2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 3 cm), en rodajas finas
1 chile rojo fresco sin semillas, en trozos
150 g de cebolla en trozos de 2 cm
50 g de aceite de sésamo tostado (y algo más para la sartén)
50 g salsa de soja
60 g de agua
30 g de miel
15 g de semillas de sésamo
150 g de tomates cherry en mitades
80 g de cebolleta en juliana
2 - 3 ramitas cilantro fresco (solo las hojas) picado

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1280.5 mg

Proteína 14.2 g

Calorías 2003 kJ / 478 kcal

Grasa 18.8 g

Fibra 10 g

Grasas saturadas 2.5 g

Carbohidratos 65 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Defensas a tope 6 Recetas
España

También podría gustarte...

Gratinado vegano de pasta Alfredo

45min

Arroz vietnamita con verduras

55min

Ensalada tibia de bulgur con calabaza

50min

Fajitas veganas con tofu

25min

Ensalada de quinoa con tofu

45min

Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma

30min

Ensalada de quinoa con judías verdes

30min

Ensalada de lentejas con berenjena asada

40min

Bol vegano de garbanzos, arroz y verduras con salsa de cacahuete

40min

Ensalada de verduras asadas con salsa de anacardos

2h 45min

Ensalada de lentejas en samfaina

1h

Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

30min