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Albóndigas de shiitake y seitán, mijo y verduras con aliño de miso y tahini
Prep. 30min
Total 1h
4 raciones
Ingredientes
Aliño de miso y tahini
-
15 g de jengibre fresco en láminas de 2 mm
-
3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
-
30 g de vinagre de arroz
-
30 g de salsa de soja (tamari)
-
10 g de tahini
-
10 g de pasta miso
-
5 g de aceite de sésamo
Albóndigas de setas Shiitake
-
340 g de zanahoria
-
150 g de mijo en grano
-
120 g de puerros (solo la parte blanca) en trozos
-
50 g de apio en trozos
-
30 g de aceite de oliva virgen extra y 2-3 cucharadas para freír
-
50 g de setas shiitake frescas en trozos (sin el pie)
-
200 g de seitán en trozos
-
140 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
-
80 g de harina integral de trigo (ver sugerencia)
-
10 g de salsa de soja (tamari)
-
600 g de agua
-
½ cucharadita de sal
-
40 g de hojas de espinaca frescas
-
1 cucharada de semillas de sésamo
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
561 kcal /
2348 kJ
Proteína
24 g
Grasa
24 g
Carbohidratos
65 g
Fibra
11.8 g
Grasas saturadas
3.3 g
Sodio
1490 mg
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