Albóndigas de pollo con patatas a la importancia (Cocción lenta)

Name: Albóndigas de pollo con patatas a la importancia (Cocción lenta)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 60 g de pan rallado; 320 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 6 - 8 ramitas de perejil fresco; 1 ¼ cucharaditas de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 3 huevos; 4 - 6 cucharadas de harina; 300 - 400 g de aceite para freír; 1 pellizco de hebras de azafrán; 40 g de aceite de oliva; 700 g de patatas; 50 g de brandy; 1000 g de caldo de pollo; 2 - 3 cucharadas de perejil fresco