Menú: Bullabesa
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Menú: Bullabesa

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Ingredientes

Caldo y pescados

  • 1 cebolla en cuartos (aprox. 200 g)
  • 1 puerro en 2-3 trozos (aprox. 100 g)
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de espinas y cabeza de pescado variado (cabracho, congrio, rape, salmonetes, etc.)
  • 1200 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 nécora (aprox. 100 g)
  • 100 g de cabracho
  • 100 g de congrio
  • 100 g de mero
    o bien 100 g de filetes de perca
  • 1 trozo de cola de rape sin piel con hueso (aprox. 100 g)
  • 2 salmonetes limpios (aprox. 100 g cada uno)

Bullabesa

  • 2 tomates maduros pelados
  • 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
  • 100 g de cebolla en dos trozos
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de bulbos de hinojo en trozos
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 6 - 8 ramitas de hierbas frescas variadas (albahaca, tomillo, romero, laurel, etc.)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de hebras de azafrán
    o bien 1 cucharadita de colorante amarillo

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1016 kJ / 242 kcal
Proteína
14 g
Carbohidratos
7 g
Grasa
17 g
Fibra
3 g

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