Menú Navidad 1: Cogollos de lechuga con muffins de salmón. Carrilleras con sepia y romanescu. Turrón de chocolate y crema de whisky
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Menú Navidad 1: Cogollos de lechuga con muffins de salmón. Carrilleras con sepia y romanescu. Turrón de chocolate y crema de whisky

Ingredientes

Turrón de chocolate y crema de whisky

  • 75 g de chocolate blanco en trozos
  • 75 g de mantequilla con sal Lurpack® en trozos
  • 30 g de crema de whisky
  • 125 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)

Vinagreta de pimientos

  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento amarillo
  • 75 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de vinagre de manzana
  • 1 pellizco de sal

Muffins de salmón ahumado

  • aceite de oliva virgen extra para engrasar
  • 40 g de queso parmesano en trozos
  • 2 - 3 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
  • 250 g de salmón ahumado en lonchas
  • 2 huevos
  • 30 g de leche
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Carrilleras con sepia y romanescu

  • 3 cebollas rojas en cuartos (aprox. 300 g)
  • 100 g de puerro en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de vino tinto
  • 50 g de tomate concentrado
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 250 - 300 g de sepia en trozos de 2-3 cm
  • 750 g de carrilleras de cerdo cortadas en 4 trozos
  • 20 g de piñones
  • 2 - 3 pellizcos de tomillo seco
  • 2 - 3 pellizcos de sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 350 g de ramilletes de romanescu
  • 6 - 8 cogollos de Tudela
  • 150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
  • 2 - 3 cucharadas de pipas de calabaza
  • 30 g de mantequilla con sal Lurpack®

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2878 kJ / 688 kcal
Proteína
42.2 g
Carbohidratos
20.6 g
Grasa
48.1 g

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