Bol de quinoa con garbanzos y salsa tahini

Salsa tahini

• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de comino molido
• 30 g de zumo de limón
• 60 g de tahini
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de jarabe de arce
  o bien 1 cucharada de miel
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Quinoa, garbanzos y verduras

• 200 g de quinoa en grano
• 400 g de agua
• ½ cucharadita de sal
• 400 g de garbanzos cocidos (1 tarro), aclarados y escurridos
• 8 dátiles sin hueso
• 200 g de ramilletes de brócoli
• 200 g de batatas cortadas en láminas finas de 2 mm
• 200 g de tomates cherry en mitades