Cochinillo asado con patatas panadera

Cochinillo asado

• ½ cochinillo (aprox. 1700 g) partido por la mitad
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel secas
• 2000 g de agua

Patatas panadera

• 300 g de agua
• 600 g de patatas (en rodajas de 5 mm)
• 250 g de cebolla en juliana
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 150 - 200 g de brandy
  o bien 150 - 200 g de vino blanco