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Codornices en escabeche de boletus
Prep. 15min
Total 25h
4 raciones
Ingredientes
-
de boletus deshidratados10 g
-
de agua caliente200 g
-
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)½
-
de aceite de oliva virgen extra35 g
-
de chalotas80 g
-
dientes de ajo2
-
de boletus frescos (cortados en láminas de 5-7 mm)300 g
-
de hierbas aromáticas secas variadas (tomillo, romero, orégano, etc.)1 cucharadita
-
granos de pimienta negra8 - 10
-
hoja de laurel seca1
-
guindilla seca sin pepitas½
-
de miel (20 g)1 cucharada
-
de salsa de soja2 cucharadas
-
de vinagre de jerez80 g
-
codornices en vertical con las patas hacia arriba4
-
de vino blanco80 g
-
de aceite de oliva100 g
-
de sal2 pellizcos
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
455 kcal /
1902 kJ
Proteína
27.72 g
Grasa
35.05 g
Carbohidratos
7.17 g
Fibra
1.88 g
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