Codornices en escabeche de boletus
TM31 TM5 TM6

Codornices en escabeche de boletus

4.8 (11 valoraciones )

Ingredientes

  • 10 g de boletus deshidratados
  • 200 g de agua caliente
  • ½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
  • 35 g de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de boletus frescos (cortados en láminas de 5-7 mm)
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas (tomillo, romero, orégano, etc.)
  • 8 - 10 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel seca
  • ½ guindilla seca sin pepitas
  • 1 cucharada de miel (20 g)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 80 g de vinagre de jerez
  • 4 codornices en vertical con las patas hacia arriba
  • 80 g de vino blanco
  • 100 g de aceite de oliva
  • 2 pellizcos de sal

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1902 kJ / 455 kcal
Proteína
27.72 g
Carbohidratos
7.17 g
Grasa
35.05 g
Fibra
1.88 g

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