Lasaña de ternera y queso manchego (sin tomate)

• 200 g de queso manchego semicurado en trozos

Salsa boloñesa blanca

• 20 g de aceite de oliva
• 40 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 200 g de cebolla en cuartos
• 70 g de zanahoria
• 1 tallo de apio (aprox. 25 g)
• 500 g de carne picada de ternera
• 50 g de vino blanco
• 100 g de caldo de carne
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 g de nata

Salsa bechamel

• 1000 g de leche
• 80 g de mantequilla
• 100 g de harina
• ½ - 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida

Montaje de la lasaña

• 1 trozo de mantequilla
• 16 láminas de pasta fresca para lasaña (10x20 cm)