Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.5 8 valoración

Prep. 40min

Total 1h 30min

4 raciones

Ingredientes

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 845.9 mg

Proteína 35.4 g

Calorías 2049 kJ / 489 kcal

Grasa 26.6 g

Fibra 1.7 g

Grasas saturadas 7.2 g

Carbohidratos 18.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 178 60 Recetas
España

También podría gustarte...

Crujientes de queso brie con arándanos

Crujientes de queso brie con arándanos

50min

Solomillo de cerdo Wellington con duxelle de guisantes

Solomillo de cerdo Wellington con duxelle de guisantes

1h 15min

Aceitunas rellenas de vermut sólido

Aceitunas rellenas de vermut sólido

1h 10min

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

45min

Merluza al horno con pimientos caramelizados

Merluza al horno con pimientos caramelizados

45min

Tostas de rougail a la naranja con sardina ahumada

Tostas de rougail a la naranja con sardina ahumada

1h 40min

Tiramisú a la naranja

Tiramisú a la naranja

6h 25min

Pappardelle con langostinos

Pappardelle con langostinos

30min

Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

13h

Tosta de champiñones, angulas de surimi y gambas al ajillo

Tosta de champiñones, angulas de surimi y gambas al ajillo

15min

Vieiras gratinadas

Vieiras gratinadas

25min

Solomillo de cerdo asado con guarnición de patatas

Solomillo de cerdo asado con guarnición de patatas

40min