Wellington de cabrito

Wellington de cabrito

5.0 2 valoraciones

Prep. 45min

Total 6h 30min

4 raciones

Ingredientes

Rollo de cabrito

de agua
80 g
de vino blanco
80 g
dientes de ajo
2
de anchoas en aceite
15 g
de alcaparras
10 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
20 g
de zumo de limón
10 g
de aceite de oliva
15 g
de mostaza de Dijon
5 g
de pimienta negra molida
2 pellizcos
piernas de cabrito (deshuesadas) abiertas en un solo filete
2

Duxelle de guisantes a la menta

de aceite de oliva
25 g
de cebolla
50 g
de puerro en rodajas
50 g
de sal
½ cucharadita
de guisantes congelados
250 g
hojas de menta fresca picadas
3 - 4
de agua
75 g

Montaje y horneado

lámina de masa de hojaldre
1
huevo batido
1

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 800 kcal / 3347 kJ

Proteína 64.7 g

Grasa 39.7 g

Carbohidratos 39.8 g

Fibra 4.9 g

Grasas saturadas 9.2 g

Sodio 1457 mg

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