Huevos a la húngara

• 8 huevos (L), cocidos
• 300 g de patata en rodajas de 1 cm
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de leche entera
• 6 anchoas en aceite
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Salsa tártara

• 200 g de aceite de oliva
• 1 huevo (L)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de nata (35% de grasa)
• ½ cucharadita de azúcar
• 20 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 40 g de pepinillos en vinagre
• 1 manzana Golden pequeña