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Lomo y patatas tonnato
Ingredientes
Salsa de atún
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300 g aceite de girasol
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80 g de atún en aceite escurrido
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10 g de alcaparras
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3 filetes de anchoa en aceite
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1 cucharadita de vinagre
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1 huevo
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1 yema de huevo
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20 g zumo de limón
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2 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)
Lomo y patatas
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1 lomo de cerdo (800-1000 g)
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2 pellizcos de sal
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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600 g de agua para el vapor
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500 g de patatas de guarnición
Aceite de perejil
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24 - 26 ramitas hoja de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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200 g aceite de girasol
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 10 raciones
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