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Lomo y patatas tonnato

Lomo y patatas tonnato
4.7 19 valoraciones
Prep. 15min
Total 1h
10 raciones
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Ingredientes

Salsa de atún
  • 300 g aceite de girasol
  • 80 g de atún en aceite escurrido
  • 10 g de alcaparras
  • 3 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 20 g zumo de limón
  • 2 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)
Lomo y patatas
  • 1 lomo de cerdo (800-1000 g)
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 600 g de agua para el vapor
  • 500 g de patatas de guarnición
Aceite de perejil
  • 24 - 26 ramitas hoja de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 200 g aceite de girasol

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 10 raciones

Sodio 1774.4 mg
Proteína 69.1 g
Calorías 22382.6 kJ / 5349.6 kcal
Grasa 531.4 g
Fibra 12.3 g
Grasas saturadas 74.4 g
Carbohidratos 91.9 g

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