Ensalada Waldorf sobre hojas de endivias

Name: Ensalada Waldorf sobre hojas de endivias
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 600 g de endivias belgas; 20 g de jengibre; 40 g de nuez pecana; 150 g de apio; 1 manzana (cualquier tipo); 1 pimiento rojo; 30 g de mayonesa; 2 cditas de ralladura de limón amarillo; 40 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 1 cdita de miel de abeja; 1 cda de tomillo fresco; 1 cdita de sal, o al gusto; ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto; 1 granada; 10 g de brotes

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 25min

Tiempo total 30min

Raciones 8 porciones

Ingredientes

600 g de endivias belgas
20 g de jengibre confitado o caramelizado
40 g de nuez pecana
150 g de apio, en trozos (5 mm)
1 manzana (cualquier tipo) (aprox.100 g), sin semillas y en cuartos
1 pimiento rojo (aprox.150 g), sin semillas, sin tallo y en trozos
30 g de mayonesa
2 cditas de ralladura de limón amarillo
40 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
1 cdita de miel de abeja
1 cda de tomillo fresco, solo las hojas
o bien 1 ½ cditas de tomillo seco
1 cdita de sal, o al gusto
½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
1 granada, solamente los granos y al gusto
o bien 60 g de arándanos deshidratados
10 g de brotes

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 565.1 kJ / 135.1 kcal
Proteína: 2.2 g
Carbohidratos: 18.3 g
Grasa: 7.2 g
Grasas saturadas: 0.8 g
Fibra: 5.6 g
Sodio: 333.4 mg