Coliflor tikka masala

Garam masala

• 2 cdas de pimienta negra entera
• 2 cdas de semillas de cilantro
• 1 cda de semillas de comino
• 1 cdita de clavo de olor, molido
• 1 cda de chile en polvo
• 1 cda de cúrcuma en polvo
• 1 hoja de laurel seca
• ½ cda de cardamomo en polvo
• 1 cdita de jengibre en polvo
• 1 cdita de canela en polvo
• ⅓ cdita de nuez moscada en polvo

Tikka masala

• 150 g de cebolla blanca, en mitades
• 60 g de ghee, mantequilla clarificada, en trozos
  o bien 60 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 800 g de jitomate triturado
• 1 ½ - 2 cditas concentrado de caldo de verduras en polvo
• 1 cda de azúcar morena
  o bien 1 cda de azúcar
• ⅓ cdita de sal
• 450 - 500 g de coliflor, en trozos (3cm)
• 350 g de garbanzo blanco cocido, escurrido
• 100 g de crema (min 30% de grasa)
• 50 - 80 g de yogur natural
• crema, 30% de grasa mín, para rociar
• hojas de cilantro, para decorar