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Medallones de verduras sin gluten con salsa de yogur
Ingredientes
Medallones
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1 limón
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200 g de batatas en trozos (2-3 cm)
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200 g de pimiento de cualquier color en trozos (2-3 cm)
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100 g de puerro en rodajas de 1 cm
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150 g de nabo, en trozos (2-3 cm)150 g de apio nabo en trozos (2-3 cm)
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1 cucharadita de sal
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½ - 1 chile fresco (guindilla) (opcional)
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45 g de semillas de lino
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2 huevos
Salsa
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80 g de aceite de oliva
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1 diente de ajo
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½ chile fresco (guindilla)
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20 g de hojas de albahaca fresca
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20 g cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
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20 g cebollino fresco en trozos (5 cm)
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½ cucharadita de sal
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120 g de yogur natural
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30 g zumo de limón
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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