Tartaleta de verduras con ensalada de rúcula y canónigos

Tartaleta de verduras

• 150 g de garbanzos secos
• 60 g de aceite de oliva (y algo más para pincelar)
• 200 g de pimiento rojo en tiras de 1,5 cm
• 170 g de cebolla roja en octavos
• 240 - 260 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)

Ensalada

• 1 naranja
• 50 g de semillas de sésamo crudo
• 15 g de jengibre fresco rallado
• 40 g de miel
• 1 cucharadita de sal
• 40 g de vinagre balsámico
• 80 g de aceite de oliva
• 100 g de canónigos
• 150 g de rúcula
• 200 g de rabanitos en rodajas de 2 mm
• 300 g de manzana Granny Smith en dados de 1 cm