Piadina con pollo y berenjena

Masa para piadinas

• 300 g de leche
• 10 g de miel
• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de harina de repostería
• 15 g de levadura química en polvo
• 1 cucharadita de sal

Pollo especiado deshilachado

• 40 g de beicon ahumado en dados o tiras
• 5 contramuslos de pollo sin piel ni hueso (aprox. 500 g), en trozos de 5 cm
• 30 g de vinagre de sidra
• 1 pellizco de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 10 g de azúcar moreno
• 25 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de agua
• 300 g de berenjena en trozos
• 20 g de zumo de limón
• 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• ½ diente de ajo
• 20 g de tahini
• 50 g de salsa barbacoa

Cocción y montaje

• 1 pepino en rodajas (2-3 mm)