Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

4.2 163 valoraciones

Prep. 15min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 diente de ajo
30 g de tomates secos en aceite en trozos
6 hojas de albahaca fresca
40 g de aceite de oliva
200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
300 g de berenjena en dados de 1 cm
2 pellizcos sal
200 g de agua
1 cucharadita de pimentón dulce
200 g de cuscús de grano medio
200 g de tomates cherry en mitades

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 105.5 mg

Proteína 9.3 g

Calorías 1423.5 kJ / 340.3 kcal

Grasa 11 g

Fibra 7 g

Grasas saturadas 1.5 g

Carbohidratos 53 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 153 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Ensalada de quinoa con judías verdes

30min

Pastel de batata con boloñesa vegetariana

45min

Arroz vietnamita con verduras

55min

Ensalada de lentejas con berenjena asada

40min

Ensalada de cuscús y garbanzos con aguacate

30min

Ensalada de lentejas en samfaina

1h

Filetes rusos de lentejas con vinagreta picante de hierbas

30min

Noodles con judías verdes

30min

Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena

2h

Tabulé de lentejas

10min

Estofado de berenjena picante

30min

Cuscús especiado de verduras

30min