Ensalada de cuscús con orejones y piñones

4.7 11 valoraciones

Prep. 25min

Total 50min

4 raciones

Ingredientes

250 g de cuscús
400 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
125 g de orejones de albaricoque en mitades
180 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva
200 g de zanahoria en rodajas de 2 mm
200 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de comino molido
30 g de pasas sin semillas
200 g de queso feta desmenuzado
50 g de piñones tostados

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 834.5 mg

Proteína 19.9 g

Calorías 2656 kJ / 634 kcal

Grasa 26 g

Fibra 9 g

Grasas saturadas 8.9 g

Carbohidratos 86.9 g

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